Der Gelbkalk ist eine 50 cm starke Schicht zwischen Muschelkalk und Gipskeuper. Handlese, vier Tage Maischestandzeit, spontan vergoren, Ausbau im großen Holzfass. malolaktische Gärung. der Gelbkalk besitzt eine wunderbare Transparenz, kräutrige Aromen, ist dezent ätherisch, mineralisch hell und verfügt trotzdem über einen merklichen Körper. Trotz aller Konzentration ist der Wein geradlinig und verfügt über eine feine, dezent dunkle Säure. Zu den kräutrigen Aromen kommen Aromen von reifem Pfirsich, etwas Caramel und dezent salzige Noten. Der Gelbkalk verfügt über einen tollen Zug.
VDP-Erste Lage
Alkoholgehalt 13 % vol. Enthält Sulfite.
